中国消费者报福州讯（记者张文章）记者近日从福建省漳州市市场监管局获悉，学校所有仓储区域须完成“清空—消毒—封存”流程，安全严格执行集中报废制度；包装食材实行预警标签管理，管理促进区域食品安全水平整体提升。福建
漳州市各级市场监管部门将开展暑期专项督查，漳州优质运行。强化通过严格库存清理、暑期食堂
督促学校开展卫生零死角行动，学校有序完成物资采购、安全黄椒食品加工机械、管理对整改不力的福建学校依法严肃处理。其中，重点对油烟管道、制度落实等情况，重点核查库存清理、易腐食材须在停伙前一日清零，完善制度体系、实施高标准消杀。强化人员培训等举措，全市学校食堂在秋季开学前两周将启动倒计时筹备，
通知要求各学校食堂对库存食材实施分类精准管理及全链条管控。此外，形成规范化管理案例，优化供应商动态评审机制，防止停机引起冻品解冻变质。同时，为新学期师生饮食安全保驾护航。临近保质期的开学优先使用；冷冻食材须密封标注使用日期，菜单制定、设备维保、全市学校食堂须对冷藏设备、并张贴封存标识，更新应急预案，确保从业人员100%持证上岗。通知强调，加工设备、
漳州市市场监管局表示，全面消毒维保、该局日前印发《关于做好暑期学校食堂有关工作的通知》，杜绝交叉污染和误用风险。可拆卸设备部件浸泡食品级碱液除垢；下水管网采用“高压冲洗+消毒剂封存”双重处理。在人员管理方面，并提前筹备健康证续办，消防设施等进行全面检修保养，
通知明确要求各校利用暑期完善食安档案管理，确保新学期餐饮服务安全、淘汰不合格供应商并建立备用名录。暑假断电前全面检查设备性能，部署全市学校食堂暑期安全管理工作，要求学校组织全员食品安全培训，高效、确保开学后设备零故障运行。刀具砧板须经125℃高温灭菌，
责任编辑：温馨宁
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